- 8 fettine di fesa di vitello
- 1 pomodoro maturo
- 1/2 mazzetto di rucola
- 4 foglie di basilico
- pangrattato
- 2 spicchi d'aglio
- 1 uovo + 1 albume
- farina
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
Scottare il pomodoro in acqua bollente poi pelarlo, tagliarlo a pezzettini e metterlo in una ciotola, aggiungere il basilico tritato, le foglie di rucola spezzettate, l'aglio tritato, due cucchiai di olio, sale e pepe.
Mescolare il tutto e tenere da parte.
Adagiare le fette di carne su un tagliere e appiattirle con il batticarne.
Mettere in un piatto fondo l'uovo e l'albume, condire con sale e pepe e batterli con una forchetta.
Infarinare le fette di carne, passarle nelle uova e friggerle in una padella con abbondante olio caldo.
Quando risultano cotte toglierle dalla padella e sgocciolarle su carta assorbente da cucina poi metterle in un piatto da portata.
Distribuire sulla carne il condimento tenuto da parte e servire.
