- 200 g di zucchero semolato
- 40 ml di acqua
- 4 albumi
- succo di limone
Preparazione
Mettere in un pentolino sul fuoco 160 g di zucchero e 40 g di acqua, aggiungere qualche goccia di succo di limone e mescolare facendo sciogliere lo zucchero.
Immergere nel pentolino un termometro da cucina e quando arriva alla temperatura di 120° (dopo 2/3 minuti) togliere dal fuoco.
Montare a neve fermissima con le fruste elettriche 4 albumi con lo zucchero rimasto, versarvi quindi lo sciroppo bollente a filo continuando a montare per 7 minuti fino a quando la meringa non risulta fredda.
