- 1 grosso polpo da circa 1,5 kg
- 500 g di pomodori pelati
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffodi prezzemolo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 peperone rosso
- 2 cipolle
- 2 foglie di alloro
- 2 bicchieri di vino rosso
- 3 chiodi di garofano
- olio d'oliva
- pepe bianco
- sale
Preparazione
Lavate e pulite il polpo quindi con un coltello tagliatelo a tocchetti non troppo piccoli.
Mettete i pezzetti di polpo in una pentola e cuocete a fuoco medio per 20 minuti o fino a quando tutto il liquido rilasciato dal polpo in cottura sarà evaporato.
Aggiungete nella pentola l’aglio e le cipolle tritate finemente.
Condire con mezzo bicchiere d'olio e mescolate per bene e lasciate insaporire per 5 minuti.
A questo punto unite i pomodori pelati tritati, un po' di pepe bianco, il prezzemolo tritato, lo zucchero, il peperone rosso pulito e tritato, le foglie di alloro ed i chiodi di garofano.
Mescolate e continuate la cottura sempre a fiamma media per altri 10 minuti.
Alla fine ultimo aggiungete il vino rosso, spegnete la fiamma e coprite la pentola.
Lasciate riposare lo stufato di polpo al vino rosso per 90 minuti a tegame coperto prima di servirlo in tavola.
Mettete i pezzetti di polpo in una pentola e cuocete a fuoco medio per 20 minuti o fino a quando tutto il liquido rilasciato dal polpo in cottura sarà evaporato.
Aggiungete nella pentola l’aglio e le cipolle tritate finemente.
Condire con mezzo bicchiere d'olio e mescolate per bene e lasciate insaporire per 5 minuti.
A questo punto unite i pomodori pelati tritati, un po' di pepe bianco, il prezzemolo tritato, lo zucchero, il peperone rosso pulito e tritato, le foglie di alloro ed i chiodi di garofano.
Mescolate e continuate la cottura sempre a fiamma media per altri 10 minuti.
Alla fine ultimo aggiungete il vino rosso, spegnete la fiamma e coprite la pentola.
Lasciate riposare lo stufato di polpo al vino rosso per 90 minuti a tegame coperto prima di servirlo in tavola.
