- 200 g di petti di pollo
- 100 g di melanzane
- 100 g di peperoni
- 3 limoni
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Mondare le melanzane e tagliarle a cubetti.
Mondare i peperoni e tagliarli a quadretti.
Lavare il petto di pollo e tagliarlo a cubetti della grandezza delle melanzane.
Mettere in un recipiente il pollo, le melanzane e i peperoni, condire con 4 cucchiai d'olio, il succo dei limoni, sale e pepe.
Lasciare marinare il tutto per 2 ore o più.
Infilzare nei bastoncini per spiedini pezzetti di pollo, melanzana e peperone alternandoli.
Disporre gli spiedini pronti in una teglia antiaderente unta con un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti rigirandoli a metà cottura e bagnandoli di tanto in tanto con la marinata.
Servire caldi.
