per la base
- 400 g di farina
- 20 g di lievito di birra
- 4 cucchiai d'olio d'oliva
- sale
- 100 g di fontina a fettine
- 250 g di mozzarella
- 1 confezione di nero di seppia
- olio d'oliva
- sale
Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Setacciare la farina in un recipiente e fare la fonte, versarvi l'acqua con il lievito e l'olio e cominciare a impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un impasto consistente e omogeneo.
Mettere l'impasto su un piano da lavoro, allargarlo, aggiungere un po' di sale poi lavorarlo a lungo con le mani quindi coprirlo con un tovagliolo e un panno di lana e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Stendere la pasta con il matterello in un disco abbastanza sottile e adagiarlo in una teglia rivestita di carta da forno.
Tagliare la mozzarella a pezzettini me metterla sulla pizza, ricoprirla con le fettine di fontina poi fare degli schizzi con il nero di seppia su tutta la superficie come fossero macchie d'inchiostro.
Condire la pizza con un filo d'olio d'oliva e un po' di sale e pepe
Cuocere in forno caldo a 250° per 15 minuti.
