- 200 g di farina 00
- 800 g di fragole
- 200 ml di panna per dolci non montata
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 40 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di fecola
- 1 limone
- sale
Preparazione
Mettere in un recipiente la farina e fare la fonte, aggiungere il burro a pezzettini, un pizzico di sale, 30 g di zucchero e lavorare con le punte delle dita fino ad ottenere un composto a di briciole.
Unire 100 ml di acqua fredda e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Con l'impasto formare una palla, avvolgerla in una pellicola e metterla in frigorifero per mezz'ora.
Prendere la pasta e stenderla con il matterello in una sfoglia abbastanza sottile e con essa rivestire il fondo e le pareti di uno stampo tipo quelli da budino che possa andare in forno.
Bucherellare la superficie con una forchetta e cuocere in forno caldo a 180° per mezz'ora.
A cottura ultimata, lasciare raffreddare la base nello stampo poi toglierla e metterla su un piatto da portata.
Mondare e lavare le fragole e frullarne 500 g.
In un pentolino mettere le fragole frullate, lo zucchero rimasto e il succo del limone, mettere sul fuoco e cuocere per 10 minuti mescolando continuamente.
Sciogliere la fecola in mezza tazzina d'acqua,versarla nella pentola e proseguire la cottura per 3 minuti mescolando poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Mettere dentro la base 100 g di fragole tagliate a pezzettini, versarvi il budino preparato.
mettere nel frullatore le fragole rimaste e frullarle e metterle in una terrina.
A a parte montare la panna con 30 g di zucchero a velo e amalgamarla al frullato di fragole poi versare il tutto nella base sulla crema livellando bene la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Lasciare riposare il pie in frigorifero per mezz'ora poi spolverizzare con lo zucchero a velo rimasto e servire.
