- 800 g di lonza di maiale
- 2 spicchi d'aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 50 g di pangrattato
- 4 carote
- 3 zucchine
- 500 ml di birra scura
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Sbucciare e tritare finemente gli spicchi d'aglio e metterli in una ciotola, aggiungere gli aghi di rosmarino tritati, 2 cucchiaini di sale e un'abbondante spolverata di pepe amalgamando bene il tutto.
Mettere la carne sul tagliere e insaporirla con il trito preparato poi spolverizzarla di pangrattato e premere bene con le mani per farlo aderire su tutta la superficie.
mettere in una pentola 3 cucchiai d'olio e farlo scaldare, aggiungere la lonza e farla rosolare bene da tutte le parti a fuoco vivace per 5 minuti.
Versare la birra, abbassare la fiamma, coprire e lasciare cuocere per 40 minuti poi togliere la carne dalla pentola sgocciolandola bene, metterla su un piatto da portata e coprirla con un foglio di alluminio.
Mondare le carote e le zucchine, lavarle e tagliarle a bastoncini, mettere il tutto nella pentola con il fondo di cottura della carne e lasciare cuocere per 15 minuti mescolando spesso, aggiustare di sale poi rimettere nella pentola la carne e lasciarla scaldare a fuoco vivace per 2 minuti.
Togliere la carne dalla pentola, metterla su un piatto da portata, tagliarla a fette, aggiungere intorno le verdure e condire il tutto con il fondo di cottura.
