- 750 g di patate farinose
- 200 g di farina (circa)
- 1 uovo+1 tuorlo
- 1 l di brodo
- 400 g di cipolle
- 50 g di margarina
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di zucchero
- sale
Preparazione
Lavare le patate e lessarle con la buccia in una pentola ricoperti d'acqua.
Quando sono cotti, scolarli , sbucciarli e schiacciarli con lo schiacciapatate.
Mettere le patate in un recipiente, aggiungere 150 g di farina, l'uovo e il tuorlo e un pizzico di sale.
Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo (se dovesse essere troppo molle aggiungere un po' di farina).
Staccare con le mani pezzetti di impasto, rotolarli nei palmi delle mani e formare delle palline non molto grosse.
Mettere le palline su un canovaccio infarinato e lasciarle riposare per 1 ora.
Intanto sbucciare le cipolle, lavarle e tritarle finemente.
Mettere in un pentolino la margarina e farla fondere a fuoco medio, aggiungere lo zucchero e mescolare facendolo sciogliere.
Quando lo zucchero comincia a caramellare, aggiungere le cipolle, abbassare la fiamma e lasciare rosolare.
Quando le cipolle cominciano a colorirsi aggiungere nella pentola 50 g di farina facendola cadere a pioggia e mescolando continuamente, aggiungere quindi l'aceto e infine il brodo.
Lasciare addensare la salsa sul fuoco mescolando continuamente fino a quando raggiunge l'ebollizione quindi toglierla dal fuoco e frullarla fino ad ottenere una crema liscia.
Lessare gli gnocchi per 15 minuti in una pentola con acqua bollente salata, scolarli, metterli nei piatti individuali e condirli con la crema preparata.
