- 500 g di farina
- 25 g di lievito di birra
- 120 ml di olio d'oliva
- sale
per condire
- 1 vasetto di vongole al naturale
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente, aggiungere un po' di sale, mescolare, fare la fonte e versarvi l'acqua con il lievito e l'olio.
Impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un impasto consistente e omogeneo.
Mettere l'impasto sul tagliere e lavorarlo a lungo poi formare una palla, coprirla con un tovagliolo e un panno si lana e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume.
Scolare le vongole dal liquido di conservazione, metterle in una ciotola, aggiungere 4 cucchiai d'olio, il prezzemolo e l'aglio tritati, condire con sale pepe, mescolare e lasciare marinare.
Stendere la pasta con il matterello sul tagliere infarinato e metterla su una teglia ricoperta di carta da forno.
Fare sulla superficie della pasta tante fossette con le dita e spargervi le vongole.
Condire con il liquido della marinata e cuocere la focaccia in forno caldo a 250° per 15/20 minuti fino a quando la superficie risulta dorata.
