- 600 g di filetto di maiale
- 3 melanzane lunghe
- 1/2 limone
- 1 spicchio d'aglio
- aromi per arrosto
- 4 foglie di basilico
- 120 ml di vino bianco
- 1/2 peperoncino
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Tritare finemente l'aglio e il peperoncino, metterli in una ciotola, unire 4 cucchiai d'olio, mescolare e versare il tutto sul filetto e lasciare marinare per mezz'ora.
Mondare le melanzane, tagliarle a pezzi, e lessarle in una pentola ricoperte di acqua salata poi strizzarle e lasciarle intiepidire.
Mettere il filetto in una pentola, rosolarlo da tutti i lati, aggiungere il vino, condire con sale, pepe e aromi per arrosto, coprire la pentola e lasciare cuocere per 40 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Intanto mettere nel frullatore le melanzane, aggiungere qualche goccia di succo di limone e un po' di buccia grattugiata, le foglie di basilico spezzettate, 4 cucchiai d'olio.
Condire con sale e pepe e frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
Quando la carne è cotta, metterla su un piatto da portata, tagliarla a fette e condirla con la crema di melanzane.
e ancora tantissime ricette per voi--->
