INGREDIENTI
- 500 g di farina 00
- 300 g di ricotta
- 200 g di semolino
- 250 g di burro
- 150 g di canditi o gocce di cioccolato
- 250 g di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova
Preparazione
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte.
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte.
Aggiungere 150 g di burro ammorbidito, un pizzico di sale e poca acqua.
Impastare con le mani aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere un impasto consistente e lavorarlo a lungo.
Formare con l' impasto una palla, avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare per 1 ora.
Impastare con le mani aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere un impasto consistente e lavorarlo a lungo.
Formare con l' impasto una palla, avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare per 1 ora.
Mettere in un pentolino il burro rimasto e farlo sciogliere sul fuoco.
Stendere la pasta con il matterello, in modo da ottenere una striscia lunga e stretta e sottilissima (si può fare anche con la macchina della pasta).
Dividere la striscia di pasta in 4 parti uguali.
Mettere una sfoglia sul piano da lavoro e spennellarla con il burro fuso.
Sovrapporre una seconda sfoglia e spennellarla con burro fuso quindi fare allo stesso modo con le due sfoglie rimaste in modo da sovrapporle tutte e 4.
Arrotolare molto strette le sfoglie nel senso della lunghezza, avvolgerle nella carta d’alluminio e lasciarle riposare in frigo per un giorno.
Stendere la pasta con il matterello, in modo da ottenere una striscia lunga e stretta e sottilissima (si può fare anche con la macchina della pasta).
Dividere la striscia di pasta in 4 parti uguali.
Mettere una sfoglia sul piano da lavoro e spennellarla con il burro fuso.
Sovrapporre una seconda sfoglia e spennellarla con burro fuso quindi fare allo stesso modo con le due sfoglie rimaste in modo da sovrapporle tutte e 4.
Arrotolare molto strette le sfoglie nel senso della lunghezza, avvolgerle nella carta d’alluminio e lasciarle riposare in frigo per un giorno.
Preparare il ripieno così: mettere poca acqua in un pentolino e portarla a ebollizione, toglierla dal fuoco, aggiungere il semolino, rimetterla sul fuoco e lasciala addensare per alcuni minuti quindi lasciarla raffreddare.
Mettere la ricotta in una terrina e lavorarla con lo zucchero quindi aggiungere il semolino, la vanillina, i canditi o le gocce di cioccolato ed un uovo amalgamando bene il tutto.
Mettere in frigo la crema ottenuta.
Mettere in frigo la crema ottenuta.
Riprendere il rotolo di pasta, togliere l'alluminio e porlo sul piano da lavoro e tagliarla a fette spesse un centimetro.
Stendere ciascuna fetta così: appoggiare il matterello a metà del dischetto di pasta, spianare in avanti e verso sinistra, poi riportare il matterello al centro, spianare in avanti e verso destra.
In questo modo la pasta diventerà di un forma che somiglia ad un cappuccio da monaca.
Su ogni sfogliatella mettere un po’ di ripieno, piegarla in due, chiudere i bordi e spennellala con uovo sbattuto.
Mettere le sfogliatelle su una teglia imburrata ed infornale in forno preriscaldato a 240° per mezz’ora quindi portare il forno a 200° di calore e lasciare cuocere per altri 20 minuti.
Sfornare le sfogliatelle, lasciarle intiepidire e spolverare di zucchero a velo.
