- 90 g di farina di mandorle
- 90 g di cacao
- 120 g d zucchero a velo
- 2 albumi d'uovo
- 32 g di zucchero semolato fine
- 4 gocce di limone
per farcire
- 120 g di panna per dolci non montata
- 120 g di cioccolato fondente
Preparazione
Mettere in una terrina la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il cacao e mescolare.
A parte montare a neve gli albumi aggiungendo un po' alla volta mentre si montano lo zucchero semolato e le gocce di limone.
Versare gli albumi montati a neve nella terrina con il composto precedente e mescolare con movimenti dal basso verso l'alto fino ad ottenere una pasta liscia e lucida.
Ricoprire con carta da forno una teglia,mettere il composto in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia di 1 cm e formare sulla teglia 28 dischi di pasta rotondi dal diametro di 3 cm distanziandoli l'uno dall'altro.
Preriscaldare il forno a 150° e fare cuocere per 13 minuti aprendo e chiudendo velocemente il forno due volte a intervalli regolari durante la cottura per fare uscire il vapore.
A cottura ultimata sfornarli e lasciarli raffreddare sulla carta da forno ma fuori dalla teglia per mezz'ora.
Intanto mettere la panna in un pentolino e portarla a ebollizione poi toglierla dal fuoco e amalgamarvi il cioccolato a pezzettini, mescolare fino a quando il cioccolato si è sciolto del tutto poi lasciare raffreddare.
Spalmare la crema ottenuta sulla superficie di 14 dischi suddividendola in parti uguali e coprire con i dischetti vuoti.
