Per la base
- 250 g di farina
- 150 g di zucchero
- 65 g di cacao amaro
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 120 ml di latte
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 180 g di burro
- un pizzico di sale
Per la crema
- 180 g di zucchero semolato
- 80 g di zucchero a velo
- 60 ml di acqua
- 2 albumi d'uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
Preparazione
Preparare le basi:
mettere in un recipiente la farina, lo zucchero, il cacao amaro, il sale e il lievito quindi mescolare il tutto con un cucchiaio.
Aggiungere lentamente, e sempre mescolando, il latte, le uova, la vanillina e il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente.
Ricoprire con carta da forno una teglia, versare l'impasto ottenuto in una sacca da pasticcere con la bocchetta larga quindi spremere l’impasto sulla teglia formando tanti dischetti distanziati l’uno dall’altro. Cuocere in forno per 7-8 minuti a 200°
Nel frattempo preparate la crema sciogliendo in un pentolino lo zucchero semolato con l’acqua, mettere sul fuoco e, quando lo sciroppo prenderà il bollore, lasciarlo cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Intanto in una terrina montare a neve con lo sbattitore elettrico gli albumi con il pizzico di sale e, quando saranno ben montati , lasciarli riposare 5 minuti, poi versarvi lo sciroppo di zucchero caldo a filo continuando a montare con le fruste fino a quando il composto non sarà tiepido.
Incorporare allora la vanillina e lo zucchero a velo poi versare il composto in un tasca da pasticcere.
Spremere un po' di crema su un biscotto dalla parta piatta e richiudere con un altro biscotto. Mettere in frigorifero per 30 minuti quindi servire.
Intanto in una terrina montare a neve con lo sbattitore elettrico gli albumi con il pizzico di sale e, quando saranno ben montati , lasciarli riposare 5 minuti, poi versarvi lo sciroppo di zucchero caldo a filo continuando a montare con le fruste fino a quando il composto non sarà tiepido.
Incorporare allora la vanillina e lo zucchero a velo poi versare il composto in un tasca da pasticcere.
Spremere un po' di crema su un biscotto dalla parta piatta e richiudere con un altro biscotto. Mettere in frigorifero per 30 minuti quindi servire.
