- 300 g di piselli
- 100 g di salsiccia piccante
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di salame
- 100 g di mortadella
- 50 g di lardo o burro
- 2 bicchieri di vino rosso
- 1 rametto di rosmarino
- salvia
- sale
- pepe in grani
Preparazione
Macinare finemente il prosciutto, il salame e la mortadella e metterli in una padella con il lardo o burro, aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata e mettere sul fuoco a rosolare per 5 minuti mescolando spesso.
Condire con sale e pepe, aggiungere 3 foglie di salvia a pezzettini e gli aghi di rosmarino e i piselli quindi coprire la padella e continuare la cottura aggiungendo un po' alla volta il vino e mescolando spesso.
Quando il vino è finito e il ragù è cotto togliere dal fuoco e utilizzare questo ragù per condire la pasta.
