INGREDIENTI
- 450 g di farina "0"
- 100 ml di latte tiepido + 3 cucchiai
- 200 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra fresco
- 30 g di burro
- 1 uovo
- sale fino e grosso
Preparazione
Mettere la farina in una terrina e mescolarvi un cucchiaino di sale fino.
Mettere l'acqua e 100 ml di latte in un pentolino, scaldare il tutto poi sciogliervi e versate sulla farina.
Unire il burro fuso e lavorare a lungo con le mani quindi formare una palla di pasta.
Coprire la pasta con un tovagliolo e un panno di lana e lasciare e lievitare in un luogo tiepido per un'ora.
Riprendere la pasta, lavorarla ancora un po' poi dividerla in 16 parti e formare 16 panini tondi e lasciarli riposare per 10 minuti.
Mettere in una pentola abbondante acqua con un po' di sale, portarla a ebollizione e tuffarvi i panini uno alla volta per pochi istanti; scolarli e disporli su una teglia ricoperta di carta da forno.
Mettere in una ciotola il latte rimasto, sgusciarvi l'uovo e battere con una forchetta e spennellare con questo composto la superficie dei panini, cospargerli di sale grosso e cuocerli in forno a 200° per 25 minuti.
