- 250 g di pasta fresca per lasagne
- 2 mazzi di asparagi
- 500 ml di latte
- 40 g di farina 00
- 50 g di parmigiano grattugiato + 1 cucchiaio
- 50 g di burro
- noce moscata
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire gli asparagi, togliere la parte dura dei gambi, lavarli e lessarli in una pentola con acqua salata per circa 10 minuti, scolarli, metterli in un piatto e lasciarli raffreddare.
Tagliare le punte e metterle da parte, porre i gambi nel bicchiere del frullatore, aggiungere una tazzina della loro acqua di cottura, aggiungervi il parmigiano e una grattatina di noce moscata.
Scaldare il latte e tenerlo da parte.
In un pentolino a fuoco basso sciogliere 40 g di burro, aggiungervi la farina,tostarla per un minuto e, mescolando continuamente, versarvi a filo il latte caldo.
cuocere a fiamma bassa per 2 minuti, regolare di sale e amalgamarvi la crema di asparagi frullati quindi, togliere la pentola dal fuoco.
Scottare velocemente le sfoglie di pasta in acqua bollente salata, scolarle, porle ad asciugare su una tovaglia.
Mettere un mestolo di besciamella sul fondo di una lasagnera disporvi uno strato di pasta, la besciamella con gli asparagi,alcune punte di asparagi tenute da parte e continuare così gli strati fino alla fine degli ingredienti terminando con la besciamella.
Solverizzare con il cucchiao di aprmigiano e condire con fiocchetti di burro.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa mezz'ora.
