- Gnocchi di patate (cliccare qui per la ricetta)
- 3 melanzane
- 500 ml di passata di pomodoro
- ½ cipolla
- 3 foglie di basilico
- 8 noci
- parmigiano grattugiato
- Olio d’oliva
- burro
- sale
- pepe
Preparazione
Preparare
gli gnocchi seguendo la ricetta.
Tritare
la cipolla, metterla in una pentola con 2 cucchiai d’olio e fare soffriggere,
aggiungere la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua, condire con sale e
basilico tritato e lasciare cuocere per mezz’ora mescolando spesso.
Intanto tagliare le melanzane a fette, metterle in un recipiente, ricoprirle d’acqua con l’aggiunta di un cucchiaio di sale e lasciarle a bagno per 1 ora poi scolarle, lavarle e strizzarle.
Intanto tagliare le melanzane a fette, metterle in un recipiente, ricoprirle d’acqua con l’aggiunta di un cucchiaio di sale e lasciarle a bagno per 1 ora poi scolarle, lavarle e strizzarle.
Friggere
le fette di melanzana in una padella con abbondante olio caldo, condire con
sale e pepe poi scolarle e metterle a sgocciolare su carta assorbente da
cucina.
Tritare
le fette di melanzane fritte e metterle nella pentola con la salsa di pomodoro,
aggiungere le noci tritate grossolanamente e mescolare.
Cuocere
gli gnocchi in una pentola con
abbondante acqua bollente salata, scolarli con un mestolo forato quando salgono
a galla e metterli in una zuppiera, aggiungere il sugo preparato, condire con
abbondante parmigiano grattugiato e mescolare.
Versare
gli gnocchi in una teglia antiaderente imburrata livellandoli bene in
superficie, condire con una spolverata di parmigiano e alcuni fiocchetti di
burro poi gratinare in forno caldo a 200° per 10 minuti.
