per la base
- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 120 ml di olio
- sale
- 150 g di speck a fettine
- semi di kummel
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere d'acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere un po' di sale, l'olio e il lievito quindi impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che serve per ottenere una pasta consistente e omogenea.
Formare una palla di pasta, coprirla con un tovagliolo e un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Stendere la pasta con il matterello sul piano da lavoro infarinato e adagiarla su una teglia ricoperta di carta da forno.
Disporre sulla focaccia le fettine di speck, condire con un filo d'olio, semi di kummel interi o macinati, sale e pepe.
Cuocere in forno caldo a 250° per 15 minuti.
