per la focaccia
- 500 g di farina
- 25 g di lievito di birra
- 120 ml di olio d'oliva
- sale
per condire
- 200 g di gamberetti
- 100 g di funghi champignon
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, mettere il sale, l'acqua con il lievito e l'olio.
Impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta consistente e omogenea.
Mettere la pasta sul piano da lavoro infarinato e lavorarla a lungo poi coprirla con un tovagliolo e un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Intanto sbollentare i gamberetti in una pentola con acqua bollente salata per pochi minuti poi scolarli e sgusciarli.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili, metterli in una padella con un cucchiaio d'olio, condire con sale e pepe e cuocerli per 10 minuti mescolando spesso e aggiungendo un po' d'acqua durante la cottura se occorre.
Stendere la pasta con il matterello sul piano da lavoro infarinato e disporla su una grande teglia ricoperta di carta da forno ( o dividerla in due parti e metterla su due teglie).
Distribuire sulla focaccia i gamberetti e i funghetti, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, condire con un filo d'olio, un po' di sale e pepe e cuocere in forno preriscaldato a 250° per 15 /20 minuti.
