- 500 g di pasta sfoglia pronta
- 125 g di mozzarella
- 200 ml di passata di pomodoro
- 1 uovo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
per la besciamella
- 250 ml di latte
- 25 g di farina
- 25 g di burro
- sale
- pepe
Preparazione
Mettere in un pentolino il burro e farlo sciogliere a fuoco basso.
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina mescolando bene in modo che si sciolga poi versarvi il latte lentamente continuando a mescolare.
Condire con sale e pepe e mettere sul fuoco, mescolare continuamente e lasciare bollire per 2 minuti.
Togliere la besciamella dal fuoco e lasciare raffreddare del tutto.
Sgocciolare la mozzarella dall'acqua di conservazione e tagliarla a pezzettini.
Mettere la passata di pomodoro in una ciotola e condirla con sale, pepe e un filo d'olio.
Stendere la pasta sfoglia e da essa ricavare dei dischi di 10 cm di diametro.
Sulla metà dei dischi di pasta sfoglia mettere un cucchiaino di passata di pomodoro allargandola bene su tutta la superficie.
Aggiungere poi un po' di besciamella e un po' di pezzettini di mozzarella.
Coprire con un disco di pasta vuoto sigillando bene il contorno e mettere i rustici su una teglia ricoperta di carta da forno.
Spennellare la superficie con l'uovo battuto e cuocere in forno caldo a 220° per 10 minuti.
