- 500 g di polpa di vitello (controfiletto o girello)
- 4 zucchine
- 1 melanzana
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 300 g di piselli surgelati
- 2 porri
- 2 pomodori pelati
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di brodo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- farina
- burro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Tagliare la carne a pezzetti e infarinarla bene.
lessare i piselli in una pentola con acqua salata.
Mondare il sedano, la carota, l'aglio e il porro e con essi preparare un trito.
Metterlo in una pentola e aggiungere 2 cucchiai d'olio e fare soffriggere brevemente poi mettere la carne e lasciarla rosolare per qualche minuto poi versarvi il brodo, coprire il recipiente e lasciare cuocere per 75 minuti mescolando di tanto in tanto.
Intanto mondare le zucchine e tagliarle a rondelle, pulire la melanzana e tagliarla a cubetti e spezzettare la polpa dei pomodori, mettere il tutto in una padella con 2 cucchiai d'olio e una noce di burro, condire con sale e pepe e lasciare cuocere fino a quando le verdure saranno morbide.
Quando la carne sarà cotta, aggiungere nella pentola le verdure cotte, i piselli lessati, mescolare, lasciare insaporire a fuoco medio per qualche minuto poi togliere dal fuoco e servire.
