- 1 pollo
- 3 cipolle
- 4 lime
- farina
- 3 cucchiai di brandy
- 1 dado per brodo
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Lavare 3 lime, spremerli e tenere da parte il succo e la buccia.
Pulire il pollo, lavarlo, tagliarlo a pezzi, metterlo in un recipiente, aggiungere a cucchiaio del succo dei lime, condire con sale e pepe, mescolare e lasciare marinare per 1 ora.
Mettere in una pentola 500 ml di acqua, aggiungere l'alloro e la buccia dei lime (solo la parte esterna), portare a ebollizione quindi aggiungere il dado e lasciarlo sciogliere poi togliere dal fuoco.
Mettere in una padella 4 cucchiai d'olio, farlo scaldare poi scolare i pezzi di pollo dalla marinata e metterli nella padella facendoli ben rosolare da tutti i lati.
Versarvi il brandy, farlo evaporare poi togliere il pollo dal fuoco, metterlo in una terrina e tenerlo in caldo.
Sbucciare la cipolla, lavarla, metterla nella padella del pollo con 2 cucchiai d'olio e fare soffriggere quindi aggiungere i pezzi di pollo, versarvi la metà del brodo caldo (dopo aver tolto le bucce del lime e l'alloro) quindi versare nella padella anche il succo dei lime rimasto, lo zucchero e un po' di sale e pepe.
Coprire la padella e lasciare cuocere per 40 minuti mescolando di tanto in tanto poi aggiungere la farina spolverizzandola attraverso un setaccio e lasciare sul fuoco ancora per 10 minuti mescolando continuamente facendo in modo che la farina si sciolga del tutto.
lavare il lime rimasto e tagliarlo a fette quindi metterlo nella padella con il pollo, lasciare sul fuoco ancora per 5 minuti poi aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare, togliere dal fuoco e servire.
