Per l’impasto
- 375 g di farina manitoba
- 150 g di latte
- 15 g di lievito di birra
- zucchero
- 200 g di mozzarella sminuzzata con le mani
- 40 g di burro
- sale
- 1 tubetto di concentrato di pomodoro
- origano
- parmigiano grattugiato
- olio
- sale
Preparazione
Scaldare il latte, metterne metà in una tazzina e sciogliervi il lievito.
Mettere in un recipiente la farina, fare la fonte e aggiungere il latte rimasto, mezzo cucchiaino di zucchero, un po' di sale, il burro fuso e la mozzarella sgocciolata e tritata molto finemente.
Impastare con me mani, formare una palla di pasta, coprire con un canovaccio e un panno di lana e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Riprendere la pasta lievitata e stenderla con il matterello sul piano da lavoro infarinato formando un rettangolo.
Spalmare sul rettangolo di pasta il concentrato di pomodoro, condire con olio, origano e sale poi spolverizzarvi sopra sul pomodoro abbondante parmigiano grattugiato.
Avvolgere su se stesso il rettangolo di pasta formando un rotolo, avvolgerlo nella pellicola e mettetelo in freezer per mezz'ora.
Trascorso il tempo necessario, riprendere il rotolo, togliere la pellicola e tagliarlo a fette di 1 cm di spessore poi disporle in una teglia ricoperta di carta da forno ben distanziate, coprire di nuovo e lasciarle lievitare per 1 ora ancora.
Cuocere in forno caldo a 220° per 10 minuti.
Mettere in un recipiente la farina, fare la fonte e aggiungere il latte rimasto, mezzo cucchiaino di zucchero, un po' di sale, il burro fuso e la mozzarella sgocciolata e tritata molto finemente.
Impastare con me mani, formare una palla di pasta, coprire con un canovaccio e un panno di lana e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Riprendere la pasta lievitata e stenderla con il matterello sul piano da lavoro infarinato formando un rettangolo.
Spalmare sul rettangolo di pasta il concentrato di pomodoro, condire con olio, origano e sale poi spolverizzarvi sopra sul pomodoro abbondante parmigiano grattugiato.
Avvolgere su se stesso il rettangolo di pasta formando un rotolo, avvolgerlo nella pellicola e mettetelo in freezer per mezz'ora.
Trascorso il tempo necessario, riprendere il rotolo, togliere la pellicola e tagliarlo a fette di 1 cm di spessore poi disporle in una teglia ricoperta di carta da forno ben distanziate, coprire di nuovo e lasciarle lievitare per 1 ora ancora.
Cuocere in forno caldo a 220° per 10 minuti.
