- 6 uova
- 300 g di pomodorini
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino in polvere
- foglie di basilico
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
Lavare i pomodorini, tagliarli in due, eliminare i semi poi tagliarli a dadini.
Versare in una padella 2 cucchiai d'olio, farlo scaldare aggiungere lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e fare soffriggere poi aggiungere i pomodorini, condire con sale e peperoncino e lasciare cuocere per 5 minuti mescolando spesso poi aggiungere 2 foglie di basilico tritate, alzare la fiamma per lasciare asciugare l'eventuale fondo di cottura, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare quindi eliminare l'aglio.
Sgusciare le uova in una terrina, batterle con una forchetta, condire con un pizzico di sale, aggiungere i pomodorini e mescolare.
Mettere in una padella 2 cucchiai d'olio, farlo scaldare bene, versarvi il composto di uova e pomodorini, lasciare cuocere da un lato quindi rigirare con una larga paletta e lasciare cuocere dall'altro lato.
Porre la frittata cotta su un piatto ricoperto con carta assorbente da cucina, lasciare assorbire l'olio in eccesso poi mettere su un piatto da portata e servire decorata con foglie di basilico.
