- 1 coniglio
- 50 g di prosciutto crudo
- burro
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 4 pomodori pelati
- 500 ml di brodo
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire il coniglio, tagliarlo a pezzi, lavarli e asciugarli.
Spellare i pomodori, tagliarli in due, togliere i semi e poi tritarli.
Mettere in una padella una noce di burro e il prosciutto tagliato a pezzettini, fare soffriggere poi aggiungere i pezzi di coniglio, condire con sale e pepe e lasciare dorare mescolando spesso.
Aggiungere lo spicchio d'aglio tritato e il vino bianco e farlo sfumare, aggiungere poi i pomodori tritati e la un po' di brodo.
Coprire la pentola e portare a cottura il coniglio mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' di brodo alla volta quando il fondo di cottura si restringe.
A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato e servire caldo.
