Prendere i carciofi e lavarli bene sotto l'acqua corrente in modo che perdano qualsiasi residuo di terra tra le foglie.
Mettere i carciofi in una pentola con abbondante acqua, e pezzi di limone, e lasciare bollire per circa un'ora.
A cottura ultimata tirarli fuori dall'acqua e metterli nei singoli piatti.
In una ciotola preparare un intingolo mescolando olio, aceto, sale e pepe.
I carciofi bolliti si mangiano caldi o tiepidi, staccando le foglie una alla volta e intingendole nell'olio condito.
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