- 4 tranci di salmone
- 1/2 dado per brodo di pesce
- 4 limoni
- 1 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaino di farina
- 1 cucchiaino di zucchero
- burro
- sale
- pepe
Preparazione
Mettere una noce di burro in una padella antiaderente e fare sciogliere poi adagiarvi i tranci di salmone e farli dorare da entrambi i lati.
Quando sono cotti, toglierli dalla padella e tenerli in caldo su un piatto da portata.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente poi metterla nella padella con il fondo di cottura del pesce e farla soffriggere.
Sciogliere in un bicchiere d'acqua la farina e lo zucchero e versarlo nella padella con la cipolla, aggiungere anche il succo dei limoni e il dado quindi lasciare sul fuoco fino ad ottenere una cremina non molto densa.
Unire alla salsina il prezzemolo tritato, condire con sale e pepe e quindi adagiarvi sopra i tranci di salmone.
Lasciare insaporire sul fuoco per 2 minuti rigirandoli poi servire.
