INGREDIENTI
per la base
- 400 g di farina 00
- 20 g di lievito di birra
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- acqua
- sale
per condire
- 200 g di polpa di pomodoro
- 300 g di mozzarella
- 200 g di fagiolini
- 2 spicchi d'aglio
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che serve per ottenere un impasto liscio e consistente e omogeneo.
Allargare l'impasto ottenuto, aggiungere un po' di sale e versarvi l'olio quindi impastare con le mani fino a quando tutto l'olio si è assorbito.
Formare una palla con la pasta, coprirla con un tovagliolo e un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Intanto, pulire i fagiolini e lessarli per 20 minuti in una pentola con abbondante acqua bollente salata quindi scolarli bene.
Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fette molto sottili, metterlo in una padella con 4 cucchiai d'olio e fare soffriggere quindi aggiungere i fagiolini e farli insaporire per qualche minuto.
Riprendere la pasta lievitata, metterla sul piano da lavoro infarinato e stenderla con il matterello in una sfoglia non troppo sottile.
Ungere una teglia per pizza, adagiarvi la sfoglia, cospargere la superficie con la polpa di pomodoro,disporvi sopra li fagiolini e cospargere il tutto con la mozzarella tagliata a cubetti.
Condire con un filo d'olio, un po' di sale e cuocere la pizza in forno caldo a 250° per 15 minuti.
