- 1 kg di punta di filetto di maiale
- 4 spicchi d'aglio
- 50 g di burro
- 1 rametto di rosmarino
- 200 ml di vino bianco
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- origano
- aromi per arrosto
- sale
- pepe
Preparazione
Spargere gli aromi per arrosto sul pezzo di carne, sbucciare l'aglio, tagliarlo a schegge sottili e steccare con esso la carne.
Legare la carne con tanti giri di spago da cucina o infilarla nell'apposita rete per arrosto poi metterla in una larga pentola con il burro e 3 cucchiai d'olio e farla rosolare rigirandola da tutti i lati quindi condire con sale e pepe e bagnarla con il vino.
Alzare la fiamma e lasciare evaporare tutto il fondo di cottura poi abbassare la fiamma e aggiungere la passata di pomodoro e 400 ml di acqua calda, il prezzemolo tritato, il rametto di rosmarino e un po' di origano sbriciolato.
Coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco basso per 1 ora aggiungendo un po' di acqua calda se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
A fine cottura, mettere la carne su un piatto da portata, togliere lo spego, affettarla e condirla con il sughetto di cottura.
