- 400 g di farina 00
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero
- 1 limone
- 1 bustina di lievito per dolci
per farcire
- 200 g di biscotti amaretti
- 100 g di cioccolato
- 2 pere
- 1 cucchiaio di rum
- 1 uovo
- 25 g di zucchero di canna
Preparazione
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere la farina in un recipiente, aggiungere la bustina di lievito e mescolare poi fare la fonte a porvi il burro, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone mescolando il tutto.
Trasferire il composto sul piano da lavoro infarinato e lavorarlo con le mani fino ad ottenere una pasta frolla liscia e omogenea.
Sbriciolare gli amaretti e metterli in una ciotola, aggiungere il cioccolato tagliato a pezzettini piccoli.
Sbucciare le pere, togliere i torsoli e tagliarle a fettine molto sottili.
Dividere la pasta in due parti una un po' più grande dell'altra poi con il matterello stenderla ottenendo due dischi abbastanza sottili.
Adagiare il disco più grande in una teglia rivestita di carta da forno ricoprendo anche il bordo.
Bucherellare con una forchetta la superficie della pasta e distribuirvi la metà del miscuglio di amaretti e cioccolato poi ricoprire con le fettine di pera e completare con il miscuglio di amaretti e cioccolato rimasto.
Spruzzare sulla superficie il rum poi ricoprire il tutto con il disco di pasta frolla rimasto e sigillare bene i bordi quindi bucherellare la superficie della torta con una forchetta.
Montare a neve ferma l'albume dell'uovo e spennellarlo su tutta la superficie quindi spolverare con lo zucchero di canna.
Cuocere la torta in forno caldo a 180° per 40 minuti.
A cottura ultimata, lasciare intiepidire la torta poi metterla su un piatto da portata e servirla a fette.
