per la pasta
- 350 g di farina di grano duro
- 175 ml di acqua
- 12 g di lievito di birra
- 80 ml di olio d'oliva
- sale
- 150 g di prosciutto cotto a fettine sottili
- 100 g di parmigiano reggiano
- semi di sesamo
- olio di oliva
Preparazione
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, versarvi l'acqua con il lievito e iniziare ad impastare, aggiungete l'olio e infine il sale.
Lavorare l'impasto energicamente per 10 minuti e mettete a riposare in una ciotola fino a che sia raddoppiato di volume.
Riprendere l'impasto e stendetelo con il matterello in un rettangolo alto 4 mm circa e poi ricoprirlo con le fette di prosciutto e spolverare la superficie di parmigiano.
Arrotolare dal lato lungo, pennellare il rotolo con dell'acqua poi mettere i semi di sesamo a ben allargati sul piano da lavoro e passarvi il rotolo facendoli aderire bene.
Tagliare il rotolo in rondelle di 2 cm di spessore e disporle su una teglia ricoperta con un foglio di carta forno, spennellarle con olio di oliva e lasciare lievitare per circa un'ora e mezza.
Cuocete in forno caldo a 220° per 20 minuti circa.
