Riponete tutte le cozze in una ciotola e sciacquatele sotto l'acqua corrente.
Per prima cosa bisogna eliminare le impurità dal guscio della cozza.
Con il dorso della lama di un coltello raschiate tutti i cirripedi dal guscio.
Eliminate la barba (o bisso) strappandola con le mani.
Con una retina d'acciaio o con una spazzola rigida strofinate velocemente le cozze una per una sotto l'acqua corrente.
Una volta pulite, le cozze devono essere cucinate
