- 4 braciole di maiale
- 4 pomodori pelati
- 1/2 cipolla
- 20 g di porcini secchi o 100 g freschi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaino di farina
- 1 foglia di alloro
- 400 ml di Marsala
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire i funghi freschi e tagliarli a fettine o mettere a bagno in acqua tiepida i fughi secchi.
Sbucciare e affettare sottilmente la cipolla, metterla in una padella con 1 cucchiaio d'olio e farla soffriggere a fuoco basso, aggiungere un trito di aglio e prezzemolo e mescolare continuando a soffriggere per 1 minuti.
Aggiungere i funghi ( precedentemente strizzati se utilizzate quelli secchi), condire con sale e pepe, mescolare e aggiungere 200 ml di marsala.
Lasciare cuocere a fiamma media per 10 minuti poi aggiungere i pomodori pelati a pezzettini e continuare la cottura ancora per 7 minuti.
Mettere in una tazzina 4 cucchiai d'acqua e sciogliervi la farina poi versarla nella padella con il condimento e lasciare addensare mescolando quindi togliere dal fuoco.
Mettere in una padella 3 cucchiai d'olio, farlo scaldare, adagiarvi le braciole e la foglia di alloro e lasciare rosolare rigirandole di tanto in tanto, quindi versarvi il marsala e continuare la cottura per 5 minuti ancora.
Condire con sale e pepe, completare la cottura, togliere dal fuoco e adagiarle su un piatto da portata, condire con il sugo di cottura e servire con la salsa ai funghi.
