- 300 g di farina
- 150 g di burro
- 250 g di ricotta
- 3 cespi di radicchio trevigiano
- 1 cipolla
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire il radicchio, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a striscette.
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere il burro a pezzetti, l'uovo, un po' di sale e 3 cucchiai di acqua fredda poi impastare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e consistente.
Avvolgere la pasta in un tovagliolo e lasciare riposare.
Intanto sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla finemente e metterla in una padella con 3 cucchiai d'olio, farla soffriggere poi aggiungere il radicchio, e farlo rosolare per 2 minuti a fuoco vivo poi condire con sale e pepe, coprire la padella, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 10 minuti.
Togliere dal fuoco, metterlo in una terrina e lasciarlo raffreddare.
Mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla con una forchetta poi versarla nella terrina con il radicchio, aggiungere 3 cucchiai di parmigiano, il latte e amalgamare il tutto.
Dividere la pasta in due parti una un po' più grande dell'altra e con il matterello stenderla ottenendo due dischi abbastanza sottili.
Adagiare il disco più grande in una teglia ricoperta di carta da forno rivestendo anche lati, versarvi il ripieno preparato, livellarlo bene poi coprire con il secondo disco di pasta sigillare il contorno formando un bordo.
Punzecchiare la superficie della torta con una forchetta e cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti.
