- 400 g di savoiardi
- 250 g di mascarpone
- 30 g di gocce di cioccolato
- 30 g di mandorle sgusciate e pelate
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 30 g di cacao
- 1 bicchierino di rum
- una bustina di vanillina
- una moka da 6 tazze di caffè
Mettere in una terrina i tuorli delle uova 40 g di zucchero e la vanillina e montare con una frusta.
Aggiungere il mascarpone e mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia.
Montare a neve i tuorli delle uova con 40 g di zucchero e amalgamarli delicatamente al composto.
Dividere la crema ottenuta in due parti uguali: in una aggiungere le gocce di cioccolato e nell'altra aggiungere 20 g di cacao e le mandorle tritate.
Mettere il caffè in una ciotola, aggiungere il rum e lo zucchero rimasto quindi mescolare fino a quando lo zucchero risulta completamente sciolto.
Rivestire con carta da forno uno stampo da plum cake sia sul fondo che sui lati.
Bagnare i savoiardi nel caffè al rum e sistemarli sia sul fondo che sui lati dello stampo.
Versare dentro lo stampo prima la crema al cacao poi sopra ad essa la crema alle gocce di cioccolato.
Ricoprire la superficie con savoiardi inzuppati e mettere il dolce in freezer per 3 ore.
Prima di servire sformarlo su un piatto da portata, spolverizzare la superficie con il cacao rimato e tagliarlo a fette.
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