Per la pasta
- 400 g di farina
- 4 uova
- sale
- 200 g di carne di manzo
- 100 g di prosciutto cotto
- 50 g di mortadella
- 50 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- 1 uovo
- burro
- sale
- pepe
- sugo al basilico (cliccare qui per la ricetta)
Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla, metterla in una pentola e fare soffriggere quindi aggiungere la carne a pezzettini, salare, pepare e farla cuocere salate.
Tritare la carne con un frullatore ad immersione poi metterla in una ciotola e aggiungere l'uovo, il parmigiano grattugiato,il pangrattato,il prosciutto e la mortadella tritati finemente.
Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e mettere la ciotola in frigorifero.
Intanto mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte al centro, rompervi le uova, salare ed impastare fino ad ottenere una pasta omogenea quindi lasciare riposare per circa 45 minuti coperta con un tovagliolo.
Stendere la pasta in una sfoglia sottile ( 3 mm circa) poi con un taglia biscotti o con un bicchiere ricavare e dei dischi di 5 cm di diametro.
Farcire ciascun disco con il ripieno, richiudere a mezzaluna sigillando bene e con la forchetta fate pressione sui bordi.
Cuocere i ravioli ottenuti in una pentola con abbondante acqua salata.
Condire i ravioli con sugo al basilico.
