- 800 g di lonza di maiale
- 800 g di mele granny smith
- 4 foglie di salvia
- burro
- cannella in polvere
- sale
- pepe
Preparazione
Mettere 40 g di burro in un pentolino, aggiungere le foglie di salvia tritate finemente e lasciarlo sciogliere a fuoco basso.
Legare la lonza con spago da cucina o infilarla in un retino per arrosti, salare e pepare poi spennellarla in superficie con il burro alla salvia.
Mettere la carne in una teglia imburrata e farla cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti bagnandola spesso con il fondo di cottura.
Lavare le mele, tagliarle in due, togliere il torsolo, tagliarle a rondelle e metterle in un recipiente.
Fare fondere in un pentolino 30 g di burro, versarlo sulle mele poi aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere e mescolare il tutto.
Aggiungere le mele nella teglia con la carne e continuare la cottura ancora per mezz'ora.
A cottura ultimata, sfornare la carne, metterla su un piatto da portata, togliere lo spago o la rete, affettarla, sistemarla sul piatto e aggiungere i 2/3 delle fette di mela.
Mettere il fondo di cottura dell'arrosto nel frullatore, aggiungere le fette di mela rimaste e frullare fino ad ottenere una salsa.
Servire le fette di lonza con le mele e la salsa preparata.
