- 250 g di pane raffermo
- 1 uovo
- 500 ml di latte
- 250 g di farina
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cipolla
- 350 g di polpa di pomodoro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- burro
- noce moscata
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Rompere il pane a pezzetti, metterli in una ciotola e versarvi il latte caldo e un po' di sale.
Quando il pane sarà morbido, schiacciarlo con una forchetta e aggiungervi 200 g della farina.
Sbucciare la cipolla, tritarla, metterne la metà in una padella con 2 cucchiai d'olio e farla soffriggere.
Togliere la cipolla dalla padella e metterla nella terrina con il pane, aggiungere il prezzemolo tritato, 2 cucchiai di parmigiano e l'uovo, condire con noce moscata, sale e pepe e amalgamare bene il tutto.
Con le mani umide, staccare pezzi di impasto e formare degli gnocchi grossi come una noce, infarinarli e metterli su un vassoio.
mettere la cipolla tritata rimasta in una padella con 2 cucchiai d'olio, farla soffriggere, aggiungere il pomodoro e 2 cucchiai d'acqua , condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
lessare gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarli e metterli in una zuppiera.
Ungere con il burro una teglia antiaderente, versarvi gli gnocchi livellandoli bene in superficie, condirli con il sugo di pomodoro, spolverizzarli con il parmigiano rimasto, coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti poi servire.
