- 400 g di castagne
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 150 g di cioccolato fondente
- 1 bicchierino di kirsch
- savoiardi
per lo sciroppo
- rum
- zucchero
per guarnire
- 150 g di cioccolato fondente
- 3 cucchiai di panna
Preparazione
Togliere il burro dal frigo, metterlo in una ciotola e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Lessare le castagne in una pentola con abbondante acqua.
Sbucciarle e passatene la polpa al setaccio.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con l'aggiunta di un cucchiaio d' acqua poi lasciarlo intiepidire.
Lavorare il burro morbido a crema con una frusta.
In una terrina mettere i due tuorli d'uovo e lavorarli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso quindi unirvi il cioccolato fuso ed il burro che è stato lavorato a crema e amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungere alla crema ottenuta la purea di castagne e il kirsch.
Mettere in una tazza un bicchierino di rum, un bicchierino d'acqua e un cucchiaino di zucchero e mescolare fino a fare sciogliere lo zucchero.
Ricoprire uno stampo rettangolare con i savoiardi disposti sul fondo e sui lati e spruzzarli con la bagna preparata.
Versare sul fondo dello stampo rivestito uno strato di crema di castagne poi ricoprire con un nuovo strato di savoiardi, spruzzarli con la bagna, ancora uno strato di crema, e terminare con uno strato di savoiardi.
Coprite il tutto con un foglio di carta di alluminio e mettere in frigorifero per 4 ore.
Mettere il cioccolato fondente rimasto in una ciotola a bagnomaria, aggiungere un cucchiaio di acqua e la panna, mescolare e lasciare sciogliere.
Al momento di servire il dolce, e guarnirlo con la salsa densa di cioccolato.
