per le basi
- 100 g di farina 00
- 3 cucchiai di emmenthal grattugiato
- 2 uova
- 150 ml di latte
- burro
- sale
per farcire
- 400 g di robiola
- 120 g di prosciutto cotto
- 100 ml di panna
- burro
Preparazione
In una terrina sgusciare le uova, unire un po' di sale e battere con una frusta.
In un altro recipiente mettere la farina e diluirla con il latte in modo da ottenere un composto abbastanza liquido.
Unire i due composti in un unico recipiente, aggiungete l'emmental e mescolate per amalgamare il tutto.
Aggiungere il burro sciolto, mescolare ancora per alcuni minuti con la frusta poi fare riposare la pastella per 30 minuti.
Al momento di cuocere le crepes, ungere appena il fondo di un padellino con olio, lasciare scaldare, versarvi un mestolino di pastella, muovere il padellino perché il composto si spanda su tutto il fondo e cuocete da entrambi i lati continuando così fino al termine della pastella.
Trtare con il mixer il prosciutto cotto.
Mettere la robiola in una terrina e lavorarla con una forchetta per renderla cremosa, aggiungere il prosciutto tritato e la panna amalgamando bene il tutto.
Distribuire sulla crespelle il patè preparato e spalmarlo su tutta la superficie poi arrotolare le crespelle.
Sistemare le crespelle una accanto all'altra in una pirofila unta con burro, metterle in forno caldo a 180° per 5 minuti e servire subito.
Al momento di cuocere le crepes, ungere appena il fondo di un padellino con olio, lasciare scaldare, versarvi un mestolino di pastella, muovere il padellino perché il composto si spanda su tutto il fondo e cuocete da entrambi i lati continuando così fino al termine della pastella.
Trtare con il mixer il prosciutto cotto.
Mettere la robiola in una terrina e lavorarla con una forchetta per renderla cremosa, aggiungere il prosciutto tritato e la panna amalgamando bene il tutto.
Distribuire sulla crespelle il patè preparato e spalmarlo su tutta la superficie poi arrotolare le crespelle.
Sistemare le crespelle una accanto all'altra in una pirofila unta con burro, metterle in forno caldo a 180° per 5 minuti e servire subito.
