- 500 g di farina 00
- 250 ml di latte + 2 cucchiai per spennellare
- 25 g di lievito fresco
- 150 g di zucchero
- 100 g burro morbido
- 2 uova
- pizzico di sale
per la farcia
- burro
- marmellata di albicocche o pesche
- marmellata di ciliegie o fragole
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
versare il latte con il lievito sciolto in una ciotola ed aggiungere lentamente un po' di farina (prelevate dai 500 g) mescolando continuamente fino ad ottenere una pastella cremosa.
Spolverizzare un po di farina sopra e lasciare riposare per un ora
fino a quando in superficie non si sono create delle crepe.
Sgusciare in una terrina le uova, aggiungere il burro morbido e montare con una frusta a mano.
Mettere la farina rimasta sul piano da lavoro, fare la fonte, mettere al centro il composto lievitato e il composto di uova e burro e un pizzico di sale quindi impastare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e soda.
Coprire la pasta con un tovagliolo e un panno di lana e lasciare lievitare fino al raddoppio del suo volume.
A lievitazione avvenuta dividere la pasta in due parti.
Stendere le due parti di pasta con un mattarello sul piano da lavoro infarinato fino ad ottenere 2 sfoglie rettangolari piuttosto sottili.Spalmare un po' di burro sulla superficie dei due rettangoli di pasta poi ricoprirne uno con la marmellata di albicocche e uno con la marmellata di ciliegie.
Arrotolare su se stesso ciascun rettangolo di pasta fino ad ottenere 2 salami, tagliare a metà orizzontalmente ogni salame di pasta fermandosi a 3 cm dalla fine, allargare bene le due parti ed intrecciare.
Adagiare le due trecce su una teglia ricoperta di carta da forno, coprirle e lasciarle a riposare per mezzora poi spennellarle in superficie con i due cucchiai di latte infornarle a 180 gradi per 1 ora.
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