- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua
- 10 g di lievito di birra
- 50 g di strutto o burro
- zucchero
- 300 g di zucchine
- 1 cipolla piccola
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a pezzettini.
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, metterla in una padella con 3 cucchiai di olio e farla soffriggere, aggiungere poi le zucchine, condire con sale e pepe e farle stufare per 15 minuti mescolando spesso.
Sciogliere il lievito in 50 ml di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente, fare la fonte e aggiungere l'acqua con il lievito, lo strutto, la punta di un cucchiaino di zucchero e impastare con le mani aggiungendo l'acqua rimasta a temperatura ambiente.
Alla fine aggiungere un cucchiaino raso di sale e amalgamare bene poi coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Ungere una teglia e stendervi l'impasto allargandolo bene con le dita unte con un po' di olio ad un'altezza di 5 mm quindi metterla a lievitare di nuovo per una mezz'ora.
Riprendere la teglia e spargervi in superficie le zucchine stufate facendole penetrare un po' all'interno dell pasta con l'aiuto di un cucchiaino
Infornate a 180° per 30 minuti circa fino a che la superficie sarà di un bel colore dorato.
