- 250 g di cannelloni pronti
- 300 g di filetti di merluzzo surgelati
- 150 g di gamberetti sgusciati surgelati
- 200 g si spinaci
- 30 g di farina
- 500 ml di latte
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 120 ml di vino bianco secco
- parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- burro
- noce moscata
- sale
- pepe
Preparazione
Lasciare scongelare i filetti di merluzzo e i gamberetti, metterli poi in una padella con 2 cucchiai d'olio e lasciarli cuocere per per 3 minuti rigirandoli di tanto in tanto.
Versarvi il vino lasciarlo evaporare, con una forchetta schiacciare i filetti di merluzzo quindi aggiungere il prezzemolo tritato, condire con sale e pepe, mescolare e togliere dal fuoco.
Pulire gli spinaci, lavarli, metterli in una padella e lasciarli cuocere con l'acqua che si forma, condire con sale e pepe, scolarli, strizzarli, tritarli e metterli in una terrina.
Aggiungere agli spinaci il pesce preparato prima e amalgamare il tutto.
Preparare la besciamella così: fare fondere in una pentola una noce di burro, aggiungere la farina, lasciarla sciogliere mescolando poi versarvi il latte lentamente continuando a mescolare e facendo attenzione che non si formino grumi quindi condire con sale, pepe e noce moscata.
Portare la besciamella a ebollizione mescolando continuamente e lasciare cuocere per 3 minuti ancora a fuoco molto basso.
Ungere con abbondante burro la superficie di una pirofila, versare sul fondo uno strato sottile di besciamella.
Farcire i cannelloni con il composto di spinaci e pesce e allinearli nella pirofila preparata.
Coprire la superficie con la besciamella rimasta, spolverizzare con abbondante parmigiano e condire con qualche fiocchetto di burro.
Ricoprire la pirofila con un foglio di carta di alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti quindi togliere il foglio e completare la cottura ancora per 10 minuti.
Servire i cannelloni caldi.
