per la pasta
- 500 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 50 g di strutto
- 2 uova
- zucchero
- cannella in polvere
- olio per friggere (facoltativo)
per il ripieno
- 500 g di ricotta
- 300 g di zucchero
- 1/2 bustina di vanillina
- 80 g di cioccolato fondente o frutta candita a scelta
- 2 cucchiai di latte
Preparazione
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere lo zucchero, le uova e lo strutto a pezzetti.
Impastare il tutto con le mani e lavorare bene fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.
Mettere la ricotta in una terrina, aggiungere il latte e lavorarla con una forchetta, aggiungere lo zucchero e il cioccolato a pezzettini e amalgamare bene.
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia sottile e con una rotella dentata tagliare dei quadrati con i lati di 12 cm.
Porre sulla metà di ogni quadrato un po' di ricotta, inumidire il contorno e chiudere a metà dando la forma di un triangolo.
Sigillare bene l'apertura intorno in modo che durante la cottura il ripieno non fuoriesca.
Le raviole possono essere cotte in due modi: fritti in una padella in abbondante olio bollente e scolati successivamente su carta assorbente oppure adagiati in una teglia ricoperta di carta da forno e cotti in forno caldo a 180° fino a quando diventano di un bel colore dorato
In ogni caso prima di servire spolverare la superficie delle raviole con zucchero a velo aromatizzato con cannella in polvere.
