per la pastella
- 150 g di farina
- 1 tuorlo d'uovo
- 250 ml di acqua minerale frizzante
- 300 g di gelato del gusto preferito
- 3 uova
- 90 g di zucchero
- 75 g di farina
- olio per friggere
Preparare la pastella così: mettere in una terrina la farina, il tuorlo dell'uovo e l'acqua minerale.
Montare il tutto con lo sbattitore elettrico per 1 minuto poi coprire la terrina con una pellicola trasparente e metterla in frigorifero per una notte o per 8 ore.
Sgusciare le tre uova in una terrina, aggiungere lo zucchero e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso quindi aggiungere la farina a pioggia continuando a mescolare facendo attenzione che non si formino grumi.
Versare il composto in una teglia rettangolare ricoperta di carta da forno dandogli uno spessore di 5 mm e cuocerlo in forno caldo a 190° per 8 minuti.
Trascorso il tempo necessario, toglierlo dal forno e tagliarlo in 4 parti uguali.
Dividere il gelato in 4 parti e formare 4 palle aiutandosi con un mestolino bagnato.
Avvolgere ogni palla di gelato in una parte di pan di spagna eliminando quello che avanza.
Avvolgere ogni palla in un pezzo di pellicola trasparente e porla in freezer per 8 ore.
Scaldare in una pentola abbondante olio, riprendere la pastella e le palle di gelato.
immergere ogni palla nella pastella e friggerla nell'olio bollente fino a quando sarà dorata.
Scolare le palle di gelato con un mestolo forato, sgocciolarle su carta assorbente da cucina e servirle.
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