- 300 g di cous-cous
- 500 g di cozze
- 500 g di vongole
- 500 g di gamberoni
- 2 pomodori maturi
- 1 peperone
- 100 gr di fagioli in scatola
- 4 foglioline di menta
- 4 foglie di basilico
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 bustina di zafferano
- olio d'oliva
- sale
Lessare il cous-cous in acqua salata per 20 minuti.
A fine cottura, aggiungere la bustina di zafferano sciolta in una tazzina di acqua calda, scolare e lasciar raffreddare.
Far aprire a caldo in 2 diverse padelle e con un filo di olio, le cozze e le vongole, quindi sgusciarle ( lasciarne alcune nelle valve per la guarnizione).
Sgusciare i gamberoni e cuocerli In una padella con un filo d'olio.
Mondare, lavare e tagliare a dadini i pomodori ed il peperone, tritare il prezzemolo, il basilico e la menta.
Mescolare al cous-cous ormai freddo le verdure, i fagioli scolati dal loro liquido di conservazione, le erbe tritate, le cozze, i gamberoni e le vongole.
Condire con un filo d’olio, mescolare e servire freddo.
