- 500 g di noce di vitello a fette
- 300 g di ciliegie sode
- 200 ml di brodo
- 50 g di burro
- 120 ml di vino rosso
- 1 chiodo di garofano
- 1 limone
- cannella in polvere
- farina
- sale
- pepe
Preparazione
Adagiare le fette di carne su un tagliere e assottigliarle con il batticarne poi infarinarle.
Mettere il burro in una padella e farlo sciogliere a fuoco basso, aggiungere le fatte di carne infarinate, condire con sale e pepe e farle rosolare di due lati.
Versarvi il brodo e lasciare cuocere per 5 minuti rigirandole di tanto in tanto.
Togliere la carne dalla padella sgocciolandola dal fondo di cottura, metterla su un piatto da portata e tenerla in caldo.
Pulire, lavare le ciliegie e tagliarle a pezzetti facendo attenzione a togliere tutti i noccioli.
Metterle in una pentola, versarvi il vino, aggiungere la buccia grattugiata del limone, un cucchiaino di cannella in polvere e il chiodo di garofano in polvere.
Mettere la pentola su fuoco basso e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Versare le ciliegie cotte sulle scaloppine di carne e servire.
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