per la pasta
- 400 g di farina
- 20 g di lievito di birra
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- acqua
- 200 g di spaghetti
- 200 g di polpa di pomodoro
- 200 g di carne tritata
- 300 g di mozzarella
- 1 cipolla
- origano
- olio
- sale
- pepe
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un composto liscio e sodo.
Adagiare la pasta sul piano da lavoro infarinato, allargarla con le mani e aggiungere un po' di sale l'olio poi continuare a lavorarla fino al completo assorbimento dell'olio.
Dividere l'impasto in due parti, formare due palle, coprirle e metterle a lievitarle in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
Intanto lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e scolarli al dente.
Sbucciare e tritare le cipolle, metterle in una padella con 3 cucchiai d'olio e farle soffriggere poi aggiungere la carne tritata, condire con sale e pepe e farla cuocere a fuoco basso mescolando spesso poi versarvi gli spaghetti e lasciarli insaporire per 1 minuto mescolando continuamente.
Stendere la pasta con il matterello in modo da ottenere 2 dischi spessio 5 mm
Versare sulla superficie di ciascun disco un po' di polpa il pomodoro distribuendola bene su tutta la superficie poi disporre sulla metà del disco di pasta gli spaghetti e, sopra di essi la mozzarella tagliata a dadini.
Spolverizzare con un po' di origano, condire con olio sale e pepe e chiudere a mezzaluna ripiegando in due il disco di pasta.
Con le dita pigiare intorno all'apertura sigillandola bene e formare poi mettere i calzoni in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno caldo a 250° per 20 minuti circa.
Lasciare intiepidire prima di servire.
