- 1 grande fetta di fesa di tacchino da 400/500 g
- 200 g di tritato di manzo
- 100 g di mortadella (fetta unica)
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 uovo
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 4 foglie di basilico
- 4 cucchiai di maionese
- sale
- pepe
Preparazione
Mettere in una terrina la carne macinata, aggiungere la mortadella tritata, il pangrattato e l'uovo.
Condire il tutto con sale e pepe e prezzemolo tritato poi mescolare bene.
Stendere la carne di tacchino su un tagliere e appiattirla con il batticarne poi porvi in centro il ripieno e modellarlo con le mani umide a forma di salame.
Arrotolare il composto intorno alla fetta di tacchino e legarla con uno spago da cucina o infilarla in un apposito retino per arrosto.
Mondare la carota, la cipolla e il sedano, tagliarli a pezzi e metterli in una larga pentola con abbondante acqua, portare a ebollizione e aggiungere il rotolo quindi condire con sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco basso per 1 ora.
Adagiare il rotolo cotto in un piatto, lasciarlo raffreddare del tutto a temperatura ambiente poi trasferirlo in frigorifero e lasciarvelo per 2 ore.
Togliere il rotolo dal frigorifero, eliminare lo spago o la rete e tagliarlo a fette e adagiarle una accanto all'altra in un piatto da portata.
Mettere la maionese in una ciotola, aggiungere il basilico lavato, asciugato e tritato molto finemente e mescolare poi spalmare questa salsa sulle fette di rotolo e servire.
