- 4 fette di vitello
- 4 pomodori maturi
- 1 mazzetto di rucola
- 60 g di burro
- 1 uovo
- pangrattato
- origano
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Mettere le fette di carne su un tagliere e assottigliarle con il batticarne.
Sgusciare l'uovo in un piatto fondo, aggiungere un cucchiaio d'acqua, condire con sale e pepe e batterlo con una forchetta.
Mettere un pugno di pangrattato in un piatto piano e condirlo con sale e pepe poi mescolare.
Fare fondere il burro in una padella, passare le fette di carne prima nell'uovo battuto poi nel pangrattato facendolo aderire bene su entrambi i lati.
Mettere le cotolette nella padella con il burro e lasciarle cuocere 4 minuti per lato poi sgocciolarle su carta assorbente da cucina ed adagiarle su un piatto da portata.
Scottare i pomodori in un acqua bollente salata, pelarli, tagliarli a metà, togliere i semi e tagliarli a pezzettini poi metterli in una ciotola.
Lavare e tagliare a pezzetti la rucola e metterla nella ciotola con i pomodori, condire con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
Distribuire questo condimento preparato sulle cotolette e servire.
